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五彩蛋黃酥
份量 : 10個
材料
一. 豆沙蛋黃餡
鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡300g(30g/個)
二.蛋奶素酥皮
A.油皮麵皮部份 20g/個
中筋麵粉100g
糖粉15g
無鹽奶油35g
水50cc
B.油酥麵皮部份 15g/個
a.白色
低筋麵粉20g
無鹽奶油10g
b.綠色
低筋麵粉18g
抹茶粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
c.黃色
低筋麵粉18g
薑黃粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
d.紅色
低筋麵粉18g
紅麴粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
e.紫色
低筋麵粉18g
紫薯粉1/4茶匙
無鹽奶油10g
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
